Bonjour,
Vous pouvez choisir la version de Ruby sur le panel World. Si la version que vous souhaitez n'est pas disponible, vous pouvez contacter le support par ticket pour que nous l'ajoutions.
Concernant Rails, ce gem est installé lorsque vous lancez "bundle install". Assurez-vous que votre Gemfile spécifie la bonne version.