J'ai quand même testé dans le doute, j'ai du coup toujours bien l'erreur "classique" erreur 500 affiché par mon navigateur (donc pas d'erreur provenant de error_reporting.
J'ai essayé d'enregistrer le/les erreur(s) dans la DB mais rien n'y fait.
le problème ne peut pas venir du .htaccess car le script fonctionne, juste pas tout le temps.
Merci de l'aide, je vais continuer à chercher.